日本の宿　飛騨高山　倭乃里

「倭乃里」では土地のもの、旬のものを板前が腕によりをかけてご提供しております。宮川で獲れる岩魚（いわな）や鮎（あゆ）、飛騨牛に加え、富山県産の白海老や本鱒、あじめどじょうなどの素材を、伝統の技と草花の彩りを添えてご提供いたします。

「薪炊き釜ご飯」や「ひだ栃の実ざるうどん」など、いずれも飛騨高山の風味と滋養をたっぷり含んだ、都会ではなかなか味わえない日本料理をお召し上がりください。

一、里芋の茎	芋茎の焼き柚子味噌添えスナップ豌豆岩魚いくら(酢茗荷)
二、里の酒肴	枝豆の湯葉とうふ葉わさび古代米飯昆布〆里ふぐ酢味噌掛け大葉百合根ふき味噌田楽行者にんにく握り寿司冬瓜の地鶏そぼろ掛け
三、冷し吸物	ホワイトアスパラすり流し(黒こしょう)
四、香魚到来	鮎の姿造りあしらい一式（あぶらえ酢味噌／土佐醤油）

五、十八番	飛騨牛の石焼き（本山葵／割り醤油／「倭乃里」の塩）
六、ひと休み	季節のシャーベット（ハーブミント）
七、盛夏の温	丸茄子釜の胡麻あん掛け（合鴨ロース・かぼちゃ・とうもろこし・アスパラ）
八、国産蓴菜	新蓴菜の吸い酢掛け（焼き霜本鱒／白海老・乱切り胡瓜・黒酢ジュレ／柚子）

九、十、食事選び	・薪炊き釜御飯　じゃこ有馬煮添え・海苔茶漬け・ひだ栃の実ざるうどん・茶蕎麦（冷・温）
十一、香の物	自家製お漬物諸々
十二、千秋楽	青梅の蜜煮（ゼリー包み）

「倭乃里」ではお里にお着きになった際に、旅の疲れを和らげて頂きたく、心ばかりのおもてなしをご用意してございます。春は桜餅に梅昆布茶など、季節のおもてなしをお楽しみ下さい。

「倭乃里」では本館に3カ所のお食事処をご用意してございます。
それぞれ趣のあるお部屋となっておりますので、ご朝食やご夕食、ご連泊の際にも新鮮な一面をご覧いただけます。

30名様までご利用いただける本館1階の大広間でございます。
宮川の自然を堪能できる幅約11メートルの大きなガラス窓は圧巻、季節を五感でお楽しみいただけます。
また、客室の奥にある岩は地下の岩風呂から突き出ているもので、「倭乃里」の自然の一端を垣間見ることができます。

壁の赤と梁の黒のコントラストが美しい本館2階のお部屋でございます。豪快な檜の一枚板のテーブルでお食事をお楽しみいただけます。
また、部屋の小窓からは1階の囲炉裏を眺めることができ、飛騨高山に伝わる高度な匠の遊び心を感じさせるお食事処となっております。

本館の一部を改装し、手を加えたお部屋でございます。
掘りごたつになっている屋久杉のテーブルは、釘を1本も使わない飛騨伝統の技法で造られております。
また、壁や床は春慶塗りを施してあり、飛騨の職人技を随所に見ることのできるお部屋となっております。

有吉　功光（Norimitsu ARIYOSHI）

15歳で日本料理の世界に入り、28年のキャリアを持つ。
その豊かな経験で培った料理の技で素材の味を活かす。
明るい人柄と豊富なアイデアで常連客の舌を虜にする一方、軽やかな弁舌で一見のお客様をも和ませてくれる。
彼から料理の話を聞き、その技を間近で見たいがために連泊する常連客も多い。

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