「飛騨牛」とは、岐阜県内で14カ月以上飼育された「黒毛和種」で、日本食肉格付協会によって5等級～3等級に認定されたものです。「倭乃里」では最上級品のA5等級認定特選飛騨牛をご提供させていただいております。

飛騨高山の最奥、宮川の最源流に佇む日本のぬくもりが活きる日本の宿「倭乃里」ならではの、季節の旬素材と特選最高ランクの飛騨牛を使った「山里料理」をお楽しみいただけます。

清流に住む鮎（あゆ）は、１年しか生きられないと言われるところから「年魚」、あるいは特有の香りから「香魚」とも呼ばれるお魚です。
岩魚（いわな）は岩陰に潜んで昆虫や小魚を捕食することから「岩穴に住む魚」の意味で「岩魚」と名付けられた魚です。
この希少な２種類の魚を「お造り」と、囲炉裏でじっくりと焼き上げた「塩焼き」でご提供させていただきます。
どちらもとても美味しい魚ですので、この機会にぜひ食べ比べてみて下さい。